Gruppi e Associazioni Enogastronomiche

Nell'alto Astico e Posina, là dove le valli si perdono, seguendo a ritroso i torrenti in cime prealpine profumate di bosco, in un territorio quasi guardato dall'alto da Tonezza e dal suo altopiano, 13 ristoratori hanno messo in comune impegno e creatività, formando un Gruppo che ha il nome prestigioso del mitico Cimone. ricco di storia.

Nel 1986 alcuni ristoratori di Schio, accogliendo l'invito della locale Confcommercio per la riscoperta della cultura e della gastronomia dell'Alto Vicentino, diedero vita ad un gruppo sperimentale per iniziare un percorso comune di ricerca e studio in tal senso. Nell'inverno del 1987, dopo un anno di intenso lavoro, i ristoratori presentarono in pubblico i loro primi lavori ricevendo il consenso e l'incoraggiamento che diedero la spinta a "rispolverare" una lunga serie di piatti tipici

Pur essendo il piatto più famoso della cucina vicentina, non se ne conosce l’origine. La ricetta del baccalà alla vicentina è sicuramente di elaborazione popolare ed è stata tramandata oralmente di generazione in generazione. Ha subìto adattamenti con il mutare del gusto ed è stata aggiornata con il sopravvenire di nuovi ingredienti. Nel tempo si è anche consolidata l’usanza di servire il baccalà con la polenta.

Sei ristoratori che amano il loro lavoro e la loro terra, che uniscono i loro sforzi per far conoscere quanto di magico i Colli Berici sanno dare, sono qui a presentarsi per poter dividere con voi il piacere di stare a tavola.

La prerogativa dei ristoratori del gruppo è quella di rinnovare le proposte degli appuntamenti che, seguendo le stagioni, propongono sempre nuovi abbinamenti culturali che di volta in volta sono storici, tradizionali o a tema.