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La manifestazione vuol dare alla cittadinanza la possibilità di avvicinarsi all'affascinante mondo delle api, ed offrire ad appassionati ed esperti un'ottima occasione d'incontro e scambi d'esperienze.

Il programma prevede oltre alla mostra-mercato, una serata culturale con propiezioni di filmati e diapositive sulla vita delle api ed il mondo dell'apicoltura in genere, con particolare riguardo al miele e gli altri prodotti dell'alveare.

Visto il successo delle passate edizioni, sarà riproposta la smelatura in piazza, per far conoscere la procedura di raccolta, estrazione e confezionamento del miele, prelevandolo direttamente dai favi dell'alveare.

Il miele: origine, composizione

"Il miele è il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante o che si trovano sulle stesse, che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie e lasciano maturare nei favi dell'alveare".

Questa definizione è tratta dalla "Norma regionale europea raccomandata per il miele" documento emanato dalla Commissione del Codex Alimentarius FAO/OMS nel 1969; è stata poi ripresa dalla direttiva CEE del 22 luglio 1974, dalla legge italiana n. 753 del 12 ottobre 1982 e infine dalla più recente "Norma Internazionale sul miele" emanata dalla Commissione del Codex Alimentarius FAO/OMS nel 1989.

La definizione riassume in una sola frase che cos'è il miele ed anche che cosa non è:
il miele è infatti la sostanza zuccherina elaborata dalle api mellifere e non da altri insetti, a partire dal nettare dei fiori o dalla melata, non da altri prodotti zuccherini; nessuna sostanza può essere aggiunta o sottratta al prodotto delle api, perché possa essere definito miele.

Proprietà nutrizionali

La composizione del miele, che comprende glucosio e fruttosio associati ad acidi organici, sali minerali, enzimi, aromi e tante altre sostanze, ne fa un alimento unico e del tutto particolare.

Il miele è un alimento glucidico a elevato potere energetico. Fornisce 320 calorie/100 g contro le 400 circa del saccarosio o zucchero da cucina.

Essendo poi composto prevalentemente da zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) presenta una facile digeribilità. Offre dunque un immediato apporto energetico che lo rende un idoneo componente dell'alimentazione, particolarmente nella dieta dello sportivo, delle persone anziane e dell'età scolare, e in generale nei momenti in cui è elevato il fabbisogno energetico.

Il potere dolcificante del miele è superiore a quello del normale zucchero da cucina. Ponendo infatti a 100 il potere dolcificante del saccarosio, quello del fruttosio è 173 e quello del glucosio 74.

Inoltre, a differenza dello zucchero da cucina, il miele è talmente ricco di sapori, profumi e aromi che ne contengono l'uso come dolcificante. Pertanto, a livello dietetico, il consumo di miele permette di realizzare anche un piccolo risparmio calorico.