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Bottarga - "bottarga"

Bottarga

La bottarga è considerata il caviale dei veneziani. Si tratta di uova di muggine o di tonno fatti seccare e compresse. La bottarga va tagliata a fettine sottilissime che si condiscono con olio, succo di limone, pepe.
Si possono servire accompagnate da fette di polenta, lasciate raffreddare ed abbrustolite.


Bottarga

This is consedered to be the caviar of Venetian people. Actually the "bottarga" is made of dried and compressed eggs of tuna fish or else grey mullet. Slice it very finely and season it with some oil, lemon juice and pepper. Serve with some slices of roast polenta (a sort of pudding of maize flour).


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