Salvia fritta

Le foglie profumate, vellutate della salvia, scelte fra le più larghe e che siano intatte, vanno immerse nella pastella (fatte di acqua, farina e magari 1 uovo, un pizzico di sale) e poi fritte in olio bollente. Servono come contorno decorativo, oltre che gustoso, ad arrosti od anche a frittate.

Fried sage

The fragrant and soft leaves of the sage, chosen among the biggest and undamaged ones, should be dipped in a batter (made of water, flour, 1 egg and a pinch of salt) and fried in hot boiling oil. They are used as a tasty decoration for roasts and omelettes.