BIGOLI IN SALSA Dosi per 6 porzioni circa: 500 gr. di bigoli (bucatini o spaghetti) 6 acciughe salate cipolla prezzemolo olio di oliva sale e pepe

In casseruola, fate rosolare in un bicchiere di olio due grosse cipolle tritate e unite le acciughe dissalate e diliscate. Mescolate con il cucchiaio di legno sino a che le acciughe si saranno disfatte; unite un cucchiaino di prezzemolo tritato, date una spruzzata di pepe e ritirate dal fuoco. Avrete cotto i bigoli in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati e messi su di un piatto di portata caldo, conditeli con la salsa di acciughe. Questo piatto di magro è tipico del Venerdì Santo.