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Bigoli in salsa

Dosi per 6 porzioni circa:
500 gr. di bigoli (bucatini o spaghetti)
6 acciughe salate
cipolla
prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe


In casseruola, fate rosolare in un bicchiere di olio due grosse cipolle tritate e unite le acciughe dissalate e diliscate.
Mescolate con il cucchiaio di legno sino a che le acciughe si saranno disfatte; unite un cucchiaino di prezzemolo tritato, date una spruzzata di pepe e ritirate dal fuoco.
Avrete cotto i bigoli in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati e messi su di un piatto di portata caldo, conditeli con la salsa di acciughe.
Questo piatto di magro è tipico del Venerdì Santo.

 


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