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Pancotto con la crosta - stewed bread

Pancotto con la crosta

Non esiste regione che non abbia la sua versione del pancotto. Questo veneziano si prepara facendo bollire in 1 litro di brodo (anche finto) 300 gr. di mollica di pane raffermo insieme ad 1 grossa noce di burro. Aromatizzare con un pizzico di cannella in polvere o di noce moscata grattugiata. Per ottenere il "crostolo" versare il tutto in una pentola di coccio, generosamente unta con olio o burro, e mettere in forno a calore moderato, lasciando sino a quando si formi una bella crosticina dorata.


Stewed bread

Every Italian region has its recipe to prepare the stewed bread. In Venice they boil 300 gms. of stale soft bread and a big knob of butter in 1 litre of stock (fresh or stock cube).
Then flavour with a pinch of powdered cinnamon or grated nutmeg. To obtain a nice golden crust on the top, pour the whole into a clay pan, previously greased with abundant oil or butter, and bake in a medium-hot oven until it forms a nice


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