FEGATO ALLA VENEZIANA 2 Dosi per 6 porzioni circa: 500 gr. di fegato 300 gr. circa di cipolle bianche 2 foglie di salvia 1/2 bicchiere di vino bianco sale e pepe

Tagliate le cipolle ad anelli sottili, mettetele in padella con un po' di burro e di olio. Aggiungete il vino e la salvia. Quando la cipolla sarà cotta, ma non colorita, unite il fegato tagliato a pezzetti, quindi il pepe e, a cottura ultimata, il sale.