UOVA IN FUNGHETTO Dosi per 6 porzioni circa: 6 uova 1 spicchio d'aglio 1 noce di burro prezzemolo tritato sale

Fate rassodare le uova per sette minuti in modo che il tuorlo sia rappreso, ma ancora morbido. Sgusciatele e tagliatele a metà per lungo. Disponete le uova, con il rosso rivolto verso l'alto, in una padella in cui avrete fatto imbiondire il burro con l'aglio; fate cuocere ancora qualche minuto e poi capovolgetele in modo che assorbano il condimento anche dall'altro lato, cospargete con il trito di prezzemolo e servite. Una variante consiste nell'aggiungere un cucchiaio di funghi trifolati oppure un bicchiere di salsa di pomodoro.