CREMA SAINT HONORÉ Ingredienti: 1/2 lt. di latte 4 uova 50 gr. di farina 100 gr. di zucchero 1 stecca di vaniglia o buccia di limone 1 foglio di colla di pesce

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa un'ora. Montate gli albumi a neve ferma. Preparate la crema pasticcera come indicato nella ricetta precedente ed incorporatevi, mentre è ancora calda, prima la colla di pesce strizzata e quindi un po' alla volta gli albumi montati.

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