Ingredienti:
6 uova
100 gr. di zucchero
marsala
cannella in polvere
rum

Battete con lo zucchero i tuorli delle uova; quando il composto sarà bianco e spumoso aggiungete un quarto di litro di marsala, amalgamando delicatamente, poi un cucchiaio di rum ed infine un pizzico di cannella.
Mettete il composto in una casseruola e fate cuocere a bagnomaria,sempre mescolando, sino ad ottenere una crema morbida che potrete consumare sia calda che fredda.