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Anguilla all'antica - eel the ancient way

Anguilla all'antica

Questa ricetta viene citata per curiosità, perchè ben difficilmente può essere eseguita.
Infatti, occorre un cannello di quelli che si adoperano per soffiare il vetro. Alla sua sommità si fissa una bella anguilletta lavata e mondata e si immerge in un forno incandescente di pasta di vetro. Bastano pochi istanti per avere un'anguilla croccante che si serve caldissima e cosparsa di sale.


Eel the ancient way

This recipe is mentioned only as a curiosity, for hardly it can be prepared. Actually you need one of the pipes used to blow molten glass.
Tie to its top a nice eel already washed and cleaned, then dip it in a very hot oven made of glass. Few seconds will be enough to obtain a crispy eel which should be salted and served very hot.


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