Ingredienti:
4 albumi
4 cucchiai di zucchero a velo
succo di 1/2 limone o pari quantità di rosolio
50 gr. di mandorle sgusciate
un pizzico di sale

Tritate le mandorle finemente diluendole con rosolio o limone.
Montate a neve molto soda gli albumi aggiungendovi un po' alla volta lo zucchero a velo ed alla fine le mandorle, salate leggermente.
Ungete la placca del forno, mettete l'impasto a cucchiaini, ben distanziati l'uno dall'altro. Fate cuocere per circa 10 minuti a calore moderato.