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Radicchio selvatico rosolato

Dosi per 6 porzioni circa:
1 kg. di radicchio o cicoria selvatica
50 gr. pancetta o lardo
aglio
olio di oliva
sale e pepe
formaggio grattugiato


Nettate e lavate bene il radicchio e lessatelo per circa 15 minuti. Fate rosolare l'aglio in un po' d'olio insieme alla pancetta (o lardo) tagliata a quadretti. Aggiungete il radicchio lessato, mescolate, salate e pepate e fate insaporire per circa un quarto d'ora.
A fine cottura, cospargete la superficie con formaggio grattugiato.


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