BIGARANI Ingredienti: 750 gr. di farina bianca 150 gr. di burro 100 gr. di zucchero 30 gr. di lievito di birra 3 uova latte sale

Impastate sulla spianatoia 50 grammi di farina con il lievito sciolto in un bicchiere di latte e lasciate riposare la pasta ottenuta per un'oretta. Versate la farina rimasta sulla spianatoia, mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale, poi impastatela con il burro ammorbidito, due uova intere e la pasta lievitata. Incorporate gli ingredienti lavorando bene, coprite la pasta ottenuta con un canovaccio e lasciatela riposare per due ore. Riprendete la pasta e staccatene dei pezzi ai quali darete la forma di cordoni del diametro di circa un centimetro e lunghi 18-20 centimetri. Piegateli a U facendo poi combaciare le due estremità. Mettete i bigarani su una piastra da forno imburrata, schiacciateli un poco e cuoceteli in forno caldissimo per circa 15 minuti; dovranno risultare dorati. Lasciate riposare questi biscotti per due giorni e rimetteteli poi nel forno a biscottare. Li potrete conservare a lungo in recipienti chiusi ermeticamente.