CASTAGNACCIO Ingredienti: 300 gr. di farina di castagne pinoli uva passa 1 noce di burro sale

In una terrina mescolate la farina di castagne, un pizzico di sale, una cucchiaiata di pinoli e di uvetta, poi allungate con l'acqua necessaria ad avere un composto piuttosto liquido. Mescolerete bene perchè non si formino grumi. Versate il composto, per uno spessore di circa un centimetro, in una teglia bassa unta di burro. Mettete la teglia in forno e, a calore medio, fate cuocere per circa mezz'ora. Sulla superficie si sarà formata una crosticina croccante. Le molte varianti prevedono ad esempio l'aggiunta di noci e di scorza di arancia o di qualche cucchiaio di zucchero. Inoltre c'è chi preferisce il castagnaccio bassissimo, quasi abbrustolito, chi alto un paio di centimetri o più.