BACCALÀ LESSO Dosi per 6 porzioni circa: 1,200 kg. di stoccafisso aglio prezzemolo olio di oliva pepe e sale

Acquistate stoccafisso già ammollato e lessatelo in acqua leggermente salata per circa mezz'ora. Scolatelo, togliete la lisca, spianatelo e tagliatelo a piccoli pezzi che metterete su un piatto di portata. Spruzzatelo con un trito formato da due spicchi di aglio e un cucchiaio abbondante di prezzemolo e conditelo con abbondante pepe e olio di oliva.