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Zuppa di pesce

Dosi per 6 porzioni circa:
1 kg. di pesce di varie qualità: seppie, scorfano, coda di rospo, asià, rombo o altre a piacere
aglio
olio
prezzemolo
sale
pepe
vino bianco
pomodori pelati

Lavate i pesci e tagliateli a pezzi. Fate imbiondire l'aglio nell'olio; quando comincia a prendere colore unite i pesci mettendo per primi quelli dalla carne più consistente, che devono cuocere più a lungo, spruzzate di vino bianco, salate e pepate.
Se vi piace unite qualche pomodoro pelato ma non è essenziale; coprite con acqua calda o meglio, se ne avete a disposizione, con brodo di pesce.
Quando i pesci sono cotti la zuppa è pronta, unite una manciata di prezzemolo tritato. Servite accompagnando con fette di pane o di polenta abbrustolita.
Nelle valli da Marano a Grado si usa fare la zuppa anche con un'unica qualità di pesce, in genere il rombo, procedendo nello stesso modo di quella appena descritta.


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