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Baccalà in umido

Dosi per 6 porzioni circa:
1 stoccafisso
1 scatola di pelati da 300 gr. o pari quantità di pomodori freschi
1 cipolla bianca
aglio
olio
prezzemolo
farina
bianca
sale
pepe
luro


Tagliate a pezzi il baccalà già bagnato, togliete lische e spine, ma lasciate la pelle. Infarinatelo e fatelo rosolare leggermente dalle due parti in un soffritto di olio e cipolla. Aggiungete i pomodori, il prezzemolo tritato, una foglia di lauro (che. toglierete alla fine), e fate cuocere a fuoco lento per circa due ore.
Servite accompagnato da polenta.

 


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