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Pesciolini in saor

Dosi per 6 porzioni circa:
Pesce piccolo (chiozzi, triglie, sogliole, sardelle, ecc.)
aceto di vino
olio per friggere
sale


Pulite e lavate i pesciolini, friggeteli in padella con abbondante olio fumante e, quando sono coloriti, sgocciolateli.
Salateli e metteteli in un recipiente di terracotta coprendoli a filo con aceto di vino, e alternandoli con anelli di cipolla bianca.
Consumerete la pietanza dopo almeno un giorno di marinatura.

 


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