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Baccalà alla vicentina 2

Dosi per 6 porzioni circa:
Stoccafisso
2 grosse cipolle bianche
prezzemolo
olio
60 gr. di parmigiano grattugiato
1/2 litro circa di latte
sale
pepe


Per preparare lo stoccafisso, seguite la ricetta precedente.
Tagliate a pezzi il baccalà e infarinatelo, friggetelo nell'olio per fargli prendere colore. Tritate le cipolle (molto finemente) e il prezzemolo.
Ungete d'olio una pirofila o un tegame da forno e disponetevi il baccalà a strati, alternando con cipolla, prezzemolo e parmigiano. Salate e pepate.
Esauriti tutti gli ingredienti, coprite con il latte e fate cuocere in forno a calore moderato per circa un'ora e mezza.
Il recipiente deve essere scoperto, in modo che sulla superficie si formi una leggera crosticina rossastra.

 


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