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Vongole al pomodoro

Dosi per 6 porzioni circa:
1,200 kg. di vongole
500 gr. di pomodori maturi
aglio
prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe

Lavate le vongole in abbondante acqua. In un largo tegame fate rosolare uno spicchio di aglio intero; toglietelo quando prende colore e mettete i pomodori tagliuzzati.
Salate poco e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, poi aggiungete le vongole; quando saranno aperte condite con pepe abbondante e con una manciata di prezzemolo tritato.
Servite le vongole al pomodoro nel recipiente di cottura.

 


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