BACCALÀ IN UMIDO Dosi per 6 porzioni circa: 1 stoccafisso 1 scatola di pelati da 300 gr. o pari quantità di pomodori freschi 1 cipolla bianca aglio olio prezzemolo farina bianca sale pepe luro

Tagliate a pezzi il baccalà già bagnato, togliete lische e spine, ma lasciate la pelle. Infarinatelo e fatelo rosolare leggermente dalle due parti in un soffritto di olio e cipolla. Aggiungete i pomodori, il prezzemolo tritato, una foglia di lauro (che. toglierete alla fine), e fate cuocere a fuoco lento per circa due ore. Servite accompagnato da polenta.