VONGOLE AL POMODORO Dosi per 6 porzioni circa: 1,200 kg. di vongole 500 gr. di pomodori maturi aglio prezzemolo olio di oliva sale e pepe

Lavate le vongole in abbondante acqua. In un largo tegame fate rosolare uno spicchio di aglio intero; toglietelo quando prende colore e mettete i pomodori tagliuzzati. Salate poco e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, poi aggiungete le vongole; quando saranno aperte condite con pepe abbondante e con una manciata di prezzemolo tritato. Servite le vongole al pomodoro nel recipiente di cottura.