CAPELUNGHE Dosi per 6 porzioni circa: Capelunghe prezzemolo aglio olio limone sale e pepe

Lavate ripetutamente le capelunghe poi lasciatele a bagno per circa un' ora o anche più, in un recipiente con molta acqua salata. In questo modo i molluschi dovrebbero perdere tutta la sabbia che può essersi depositata all'interno. Ponete al fuoco una padella con poco olio ed uno spicchio d'aglio; appena l'aglio sarà diventato scuro toglietelo. Unite i molluschi; il calore li farà subito aprire. Quando le capelunghe saranno aperte bagnatele con il succo di limone, unite un battuto di prezzemolo, pepe e se volete un po' di sale. Servitele calde.