MOLECHE RIPIENE Dosi per 6 porzioni circa: 600 gr. di moleche 3 uova farina bianca olio di oliva sale

Le moleche sono granchi in muta, perciò col guscio molle. Lavate le moleche, che devono essere ben vive, e mettetele in una terrina dove avrete battuto tre uova leggermente salate. Coprite la terrina e lasciate che le moleche mangino le uova; dopo tre o quattro ore, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio fumante. Sgocciolatele dorate e servitele.